Hinoya Japanese Curry resmi membuka gerai pertamanya di Indonesia dengan memilih Surabaya sebagai lokasi perdana. Outlet pertama restoran kari asal Jepang ini berada di Beverly Shopping Arcade, Pakuwon City Surabaya.
Pemilik Hinoya Curry Indonesia, Nogo Purnomo, mengatakan kehadiran Hinoya di Indonesia ditujukan untuk membawa rasa yang sama seperti di negara asalnya. “Ini bukan adaptasi. Ini Hinoya yang sama seperti di Jepang,” ujarnya saat ditemui di outlet, Jumat (23/1/2025).
Menurut Nogo, Hinoya merupakan restoran legendaris dari Tokyo yang pernah meraih gelar juara Kanda Curry Grand Prix, sebuah festival kari terbesar di Jepang. Ia menegaskan, Hinoya memilih tidak menyesuaikan rasa demi pasar lokal dan berupaya mempertahankan karakter kari khas Jepang.
Untuk menjaga konsistensi cita rasa, seluruh bumbu utama dan bahan dasar kari disebut didatangkan langsung dari Jepang. Hinoya dikenal dengan konsep rasa “sweet start, spicy finish”, yakni sensasi manis lembut di awal yang kemudian diikuti rasa pedas hangat yang bertahan di lidah.
Sejumlah menu andalan yang ditawarkan antara lain Katsu Curry, Ebi Fry Curry, dan Dori Fish Curry. Menu-menu tersebut disajikan dengan porsi besar dan standar kualitas yang disebut konsisten. Nogo juga menyebut Hinoya kini telah mengoperasikan hampir 100 gerai di berbagai negara.
Sebelum membuka gerai permanen di Surabaya, Hinoya melakukan uji pasar melalui pop-up store di sejumlah bazar kuliner. Nogo menyatakan antusiasme publik menjadi salah satu pertimbangan untuk menghadirkan gerai tetap, seiring meningkatnya ketertarikan masyarakat urban terhadap rasa autentik dengan karakter kuat.
“Kami ingin menghadirkan rasa dan sensasi Hinoya Curry yang sama persis seperti di Jepang. Oleh karena itu, bahan-bahan dan bumbu kari kami bawa langsung dari Jepang ke Surabaya,” kata Nogo.
